Istituto per lo sviluppo regionale - Projects - Ristorazione collettiva
Ristorazione collettiva
Verso la sostenibilità nella ristorazione collettiva in Alto Adige
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Ogni anno, circa 2,5 milioni di volte, bambini delle scuole e degli asili e studenti o lavoratori pranzano in mense o in altre strutture dell'Alto Adige. L'origine dei prodotti usati nella ristorazione collettiva rappresenta un punto rilevante nel bilancio di CO2.
Eurac Research, in collaborazione con la Provincia Autonoma di Bolzano, OEW, ICLEI, l'Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi e molti altri partner, lavora da diversi anni sulle possibilità di rendere la ristorazione pubblica più sostenibile e quindi di raggiungere gli obiettivi climatici. Quali sinergie tra domanda e offerta sono possibili? Come possono essere coinvolti rappresentanti del turismo e dell'economia regionale? Che ruolo hanno gli agricoltori e quale contributo possono dare?
Insieme, il team interdisciplinare organizza un evento annuale per discutere possibili soluzioni.L´ultima edizione si è tenuta il 3 marzo 2022. Tutti i dettagli dell'evento sono reperibili a questo link.
