Der Mann aus dem Eis ist eine der ältesten menschlichen Mumien weltweit. Seine Entdeckung im Jahre 1991 war eine archäologische Sensation und seit zwanzig Jahren liefert die Mumie der Wissenschaft und der Öffentlichkeit kostbare Informationen und einen einzigartigen Einblick in unsere frühe Vorgeschichte.

Erstmals soll im Rahmen dieses Projektes der Mageninhalt des Mannes aus dem Eis untersucht werden. Ein Ziel ist es durch die Kombination von klassischen mikroskopischen und modernen molekularen Methoden einen detailierten Einblick über die Zusammensetzung der letzten Mahlzeit des Mannes aus dem Eis zu gewinnen.  In einem weiteren Schritt wird das Material auf mögliche Hinweise krankhafter Veränderungen wie z.B. einer Helicobacter pylori  Infektion untersucht. Die Stärke dieses Projektes liegt in der Vernetzung von Forschern aus unterschiedlichen Wissenschaftsgebieten. Es sind dabei sowohl Experten aus den klassischen Disziplinen Pathologie, Paleobotanik und Anthropologie als auch Molekularbiologen, die verschiedene Biomoleküle mit modernsten Methoden analysieren, an der Untersuchung des Mageninhaltes involviert.

Der molekularbiologische Ansatz beschränkt sich dabei nicht nur auf die Analyse „alter“ DNA sondern versucht durch die Untersuchung anderer Biomoleküle (Proteine, Metaboliten, Lipide) eine möglichst breite Übersicht über die Magenzusammensetzung zu erhalten. Die gewonnen methodischen Erkenntnisse werden wegweisend für das noch junge Wissenschaftsfeld molekulare Archäologie sein. 

Die  Ergebnisse dieses Projektes werden fächerübergreifend ausgewertet und sollen erstmals einen detailierten Einblick in neolithische Ernährungsweise bieten. Mit den erzielten Daten können Rückschlüsse auf die Lebensgewohnheiten der Bevölkerung des späten Neolithikums gewonnen werden, in einer Zeit, in der sich gerade der Wechsel von Jäger-Sammlerdasein zur landwirtschaftlichen  Lebensweise vollzogen hat.