Il ritrovamento della mummia dell`Uomo di ghiaccio costituisce una vera pietra miliare, in quanto fornisce informazioni preziose e  da una fotografia straordinaria della vita quotidiana degli europei 'durante dell'età del Rame, un periodo importante della preistoria umana.

Il progetto si propone  studiare il contenuto dello stomaco di Ötzi  mediante  un approccio classico e moderno molecolare e  in modo tale da informazioni sulla sua dieta e, in una prospettiva, per capire se soffriva di patologie gastriche come infezione da Helicobacter pylori.

L`aspetto importante della ricerca è la stretta collaborazione tra scienziati di diverse discipline: patologi, paleobotanici, antropologi, biologi molecolari, esperti di  strategie di sequenziamento  high-throughput e l'analisi di altre biomolecole:; cio`permettera`di ottenere quante più informazioni possibile dai resti dell'ultimo pasto di Otzi e ricostituire la composizione della sua dieta.

L'approccio molecolare rappresenta una strategia innovativa per lo studio antichi resti umani, dal momento che analizza a fondo anche biomolecole non nucleotidiche (proteine, metaboliti, lipidi), e contribuirà pertanto al miglioramento di nuove metodologie nel campo dell'archeologia molecolare.

Oltre ad essere di grande importanza dal punto di vista scientifico, il progetto aiuterà anche a capire meglio la transizione da una coomunita`dedita alla caccia  ad di una comunità agricola, che ha caratterizzato il tardo neolitico.