Cibo in movimento – Il ruolo dell’ingrosso dell'Alto Adige per un'alimentazione sostenibile
La sicurezza alimentare e i sistemi alimentari sostenibili vanno ben oltre la semplice produzione agricola. Non sono solo la produzione agricola e i supermercati a modellare il sistema alimentare: anche chi opera nel "cuore" della filiera – come la trasformazione, il commercio e la ristorazione – ha un ruolo chiave nell'influenzare l'intero sistema di approvvigionamento locale. Questi settori non agiscono in modo isolato, ma sono inseriti in una complessa rete di interazioni sociali e reciproche interdipendenze.
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