Coltivazione e trasformazione dell’albicocca della Val Venosta

È metà aprile quando faccio visita al maso Kandlwaalhof di Lasa e tutto sembra tranquillo… ma se mi fossi recata qui tra luglio e ottobre, avrei assistito a tutt’altra atmosfera. Sì, perché in quel periodo tutti i membri della famiglia, i dipendenti e gli aiutanti sono in piedi dalla mattina presto fino a tarda sera per raccogliere, snocciolare, tagliare, cucinare, imbottigliare, confezionare e consegnare le grandi quantità di frutta, verdura ed erbe che qui vengono coltivate. Albicocche, mele Weirouge, pere Pala e molte altre prelibatezze non possono essere conservate a lungo e devono essere lavorate rapidamente.

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