NEST – Creare un sistema alimentare sostenibile in Alto Adige

In collaborazione con IDM Alto Adige, il nostro istituto presenta, su incarico della Provincia autonoma di Bolzano, il progetto NEST – Creare un sistema alimentare sostenibile dell’Alto Adige. L’obiettivo del progetto è di fornire raccomandazioni operative concrete su come rendere in futuro l’approvvigionamento alimentare regionale più sostenibile, efficiente e resiliente – dalla produzione agricola fino alle cucine della ristorazione altoatesina.

Dopo il saluto del Presidente della Provincia Arno Kompatscher e dei presidenti di Eurac Research e IDM, i/le partecipanti riceveranno una breve panoramica dei quattro ambiti d’azione centrali del nuovo sistema alimentare. Esperti ed esperte mostreranno come agricoltura e ristorazione possano collaborare più strettamente in futuro, quale ruolo possa svolgere un centro di distribuzione centrale e come le aziende gastronomiche possano diventare più orientate al futuro grazie a offerte a base vegetale, regionali e stagionali. Inoltre verrà illustrato come innovazioni alimentari, piattaforme digitali e percorsi di formazione mirati possano rafforzare le competenze in Alto Adige.

Naturalmente non mancheranno esempi pratici, che mostreranno come questi approcci possano essere già oggi applicati con successo.