NEST – Nachhaltiges Ernährungssystem Südtirol

In Zusammenarbeit mit IDM Südtirol präsentiert unser Institut im Auftrag des Landes Südtirol das Projekt NEST – Nachhaltiges Ernährungssystem Südtirol. Ziel des Projekts ist es, konkrete Handlungsempfehlungen zu geben, wie die regionale Lebensmittelversorgung künftig nachhaltiger, effizienter und resilienter gestaltet werden kann – vom Anbau bis in die Küchen der Südtiroler Gastronomie. Dadurch soll das Ernährungssystem in Südtirol nachhaltiger gestaltet werden.

Nach der Begrüßung durch Landeshauptmann Arno Kompatscher sowie die Präsidenten von Eurac Research und IDM bekommen die TeilnehmerInnen einen kompakten Einblick in die vier zentralen Handlungsfelder des neuen Ernährungssystems. ExpertInnen zeigen, wie Landwirtschaft und Gastronomie künftig enger zusammenarbeiten können, welche Rolle ein zentrales Verteilerzentrum spielt und wie Gastronomiebetriebe durch pflanzenbasierte, regionale und saisonale Angebote zukunftsfähiger werden. Außerdem wird gezeigt, wie Food-Innovationen, digitale Wissensplattformen und gezielte Weiterbildung die Kompetenzlandschaft in Südtirol stärken.

Praxisbeispiele fehlen natürlich auch nicht. Diese zeigen, wie diese Ansätze bereits heute erfolgreich umgesetzt werden können.