A proposito di vini, denominazione d’origine protetta e resilienza climatica

Nel contesto internazionale, le regole di certificazione autoimposte hanno garantito per lungo tempo un chiaro vantaggio di mercato. C’è un “però”: la qualità del vino dipende molto dalle condizioni climatiche in cui cresce. Oltre alle condizioni del suolo, alla posizione topografica e alla vinificazione, cioè ai metodi di produzione del vino, il clima in combinazione con i vitigni appropriati è il fattore decisivo per un buon vino. Quando parliamo di annate particolarmente pregiate, ci riferiamo alle particolari condizioni climatiche che hanno prevalso durante il ciclo vegetativo di quell'anno. Ma cosa succede quando i cambiamenti climatici spostano i confini climatici della coltivazione, ad esempio quando, in un'area caratterizzata da grandi differenze tra le temperature diurne e notturne, le notti tropicali diventano improvvisamente più frequenti? Oppure quando i periodi di siccità si allungano? E se le precipitazioni aumentano regolarmente al momento del raccolto?

Le simulazioni della Winemap Climate mostrano chiaramente che il fatto che alcune regioni siano particolarmente vulnerabili rispetto ad altre dipende dall'interazione tra clima, quadro giuridico e risorse disponibili per l'adattamento. La capacità dei territori ad adattarsi ai cambiamenti climatici non è quindi determinata solo dal quadro giuridico del disciplinare DOP, ma dipende anche dalle risorse e dalle infrastrutture di cui una regione dispone. “Anche gli aspetti sociali, naturali, finanziari e umani svolgono un ruolo importante”, spiega Tscholl. Le risorse sociali riguardano, ad esempio, lo sviluppo della popolazione e la struttura demografica, mentre per quanto riguarda le risorse finanziarie si tiene conto del tasso di indebitamento e del rendimento degli investimenti. Tutti questi dati sono stati raccolti anche per tutte le 1.085 regioni vinicole.

Gli autori dello studio, pubblicato di recente sulla rinomata rivista Nature Communications, vogliono utilizzare la nuova versione della Winemap Climate per mostrare quali regioni sono particolarmente colpite dalle conseguenze del cambiamento climatico e per chiarire quali sono le cause di questa vulnerabilità e in quali aree sarebbe opportuno un sostegno mirato. Di conseguenza, questa applicazione web è rivolta in particolare ai decisori regionali, nazionali ed europei. È adatta a un confronto su larga scala e dovrebbe aiutare ad avviare misure mirate e a lungo termine contro le conseguenze dei cambiamenti climatici, soprattutto nei casi in cui i regolamenti di qualità e le denominazioni di origine protetta sono ostacolati da normative troppo rigide.

Simon Tscholl: “In Alto Adige la viticoltura è ben posizionata anche per quanto riguarda la resilienza ai cambiamenti climatici, è una delle regioni con la più alta capacità di adattamento. Ciò è dovuto, da un lato, grazie alle numerose varietà che possono essere coltivate qui in base alle norme DOP, dall'altro in base alle risorse e alle condizioni naturali di cui la regione dispone. Tuttavia, gli effetti del cambiamento climatico si faranno sentire anche qui”. Secondo lo studio, queste sono le raccomandazioni più importanti con cui il sistema delle indicazioni geografiche dell'UE dovrebbe rispondere ai cambiamenti climatici: consentire una maggiore flessibilità e innovazione nella scelta delle varietà e delle tecniche di coltivazione e fornire risorse che consentano e facilitino le strategie di adattamento.